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16 de ago de 2017
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Sebrae Nova Friburgo realiza oficina de Elaboração de Ficha Técnica para Restaurantes

Oficina “Elaboração de Ficha Técnica Como Instrumento de Redução de Custos” acontece nesta quinta, (17) e sexta-feira, (18). As inscrições estão abertas e o número de vagas é limitado. 

Por: Redação

Para dar prosseguimento ao IV Circuito Estadual de Capacitação de Gastronomia, o Sebrae/RJ de Nova Friburgo realizará nos dias 17 e 18 de agosto (quinta e sexta-feira) a oficina “Elaboração de Ficha Técnica Como Instrumento de Redução de Custos”. 

O objetivo do evento, voltado para restaurantes e atividades afins é fazer com que os participantes compreendam as bases fundamentais para elaborar fichas técnicas de preparações corretamente, além de serem capazes de identificar e pontuar os principais benefícios em implantar este instrumento para redução de custos e sucesso do negócio de alimentação. As inscrições estão abertas e o número de vagas é limitado.

De acordo com Juliana Noronha, analista do Sebrae/RJ, a ficha técnica de preparação é um instrumento de padronização, treinamento e controle de qualidade muito importante para o desenvolvimento dos restaurantes e que contribui significativamente para o sucesso desse tipo de negócio. 

“Em tempos de dificuldades financeiras, que tornam cada vez mais necessário o controle de custos e implementação de gestão voltada para bons resultados, os restaurantes passaram a adotar a ficha técnica em lugar da improvisação. 

É por esses motivos que a oficina aborda etapas operacionais na produção de preparações, definição e verificação de per captas,  esclarecimento sobre itens necessários na ficha técnica, conceitos e exemplos práticos de elaboração de fichas técnicas, custos e suas aplicações”, explica.

A oficina: “Elaboração de Ficha Técnica Como Instrumento de Redução de Custos” será realizada na loja Novamix Food Service, que fica localizada na Avenida Governador Roberto Silveira, nº 17.001 – Prado / Nova Friburgo das 15h às 18h.

Os interessados em obter mais informações ou realizar inscrições podem entrar em contato pelo telefone: (22) 2523-6908.

Serviço:

O quê: oficina “Elaboração de Ficha Técnica Como Instrumento de Redução de Custos”.
Quando: 17 e 18 de agosto (quinta e sexta-feira).
Horário: das 15h às 18h.
Local: loja Novamix Food Service
Endereço: Avenida Governador Roberto Silveira, nº 17.001 – Prado / Nova Friburgo
Contato: (22) 2523-6908



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